O Dia Mundial do Churros é celebrado em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil, onde o doce ocupa um lugar especial na cultura alimentar. A data é comemorada na quarta-feira, 11 de novembro, e reflete o amor dos brasileiros por essa iguaria.
A origem do churro remonta a pastores espanhóis que buscavam uma massa simples para fritar nas montanhas. Com o passar do tempo, o doce ganhou popularidade na Europa e, posteriormente, na América Latina.
No Brasil, o churro chegou na década de 1960 e se popularizou na década de 1970, especialmente em São Paulo, onde diversas famílias de origem espanhola tiveram um papel fundamental na sua introdução e popularização.
O doce é conhecido por sua versatilidade, com recheios que vão além do tradicional doce de leite, incluindo opções gourmet e até versões salgadas. A variedade de locais para degustá-lo em São Paulo destaca ainda mais sua presença na gastronomia local.
Origem do Churro
O churro, um doce de massa frita, tem suas raízes entre pastores espanhóis que, ao longo dos dias nas montanhas, precisavam de uma alternativa simples de preparo. Eles inventaram uma massa que poderia ser frita no fogo, o que resultou no churro que conhecemos hoje. Seu nome é possivelmente derivado da raça de ovelha da Península Ibérica chamada ‘churra’, cuja aparência remete ao formato do doce.
Outra teoria sobre a origem do churro sugere uma influência chinesa, com navegadores portugueses tendo trazido a ideia do youtiao, um bastão de massa frita. Os espanhóis adaptaram a receita, incorporando a característica forma estrela durante o preparo, e depois levaram o doce para as Américas no século 16.
Churros no Brasil
O doce chegou ao Brasil na década de 1960, tornando-se popular na década seguinte, especialmente em São Paulo. A família espanhola Farré Martinez foi uma das pioneiras na venda de churros no Brasil, oferecendo tanto a versão tradicional quanto a com recheio. A ‘Casa do Churro’ era famosa pela sua roda giratória e localizava-se na Água Rasa, na zona leste da capital.
A história do churro em São Paulo inclui também o famoso carrinho do ‘seu Toninho’, que oferecia seus churros de madrugada em Mooca, atraindo os frequentadores das baladas. Infelizmente, a casa fechou em 2008, mas sua memória e a tradição do churro continuam vivas.
Características e Variedades
A massa do churro é composta basicamente por farinha de trigo, água e sal, sendo cozida antes de ser frita em óleo quente. Essa técnica proporciona uma textura crocante por fora e macia por dentro, especialmente quando frita corretamente. Na Espanha, o churro é apresentado sem recheio e geralmente é servido com chocolate quente como acompanhamento, enquanto no Brasil, o doce ganhou versões recheadas e passa a ser coberto com açúcar e canela.
Recheios e Novas Tendências
No Brasil, o recheio mais tradicional é o doce de leite, seguido pelo chocolate e goiabada. A popularidade dos churros impulsionou o surgimento de várias churrerías, que oferecem uma ampla gama de opções de recheios, incluindo creme de avelã e brigadeiro. Além das versões doces, cada vez mais lugares têm experimentado recheios salgados, como requeijão e carnes.
As inovações não param por aí: algumas confeitarias estão criando churros em formatos diferenciados, como corações, e até versões veganas, mostrando como este doce conquistou uma versatilidade notável e um espaço no coração dos brasileiros.
Onde Experimentar em São Paulo
Para celebrar o Dia Mundial do Churros, é possível visitar diversos locais em São Paulo que oferecem esse doce delicioso. O Chucrê Churros em Pinheiros foca no preparo fresco, servindo churros em diversas variações. Outro destino é a Buena Pinta Churrería, que oferece churros no estilo espanhol e brasileiro.
A The Boinas é uma opção para veganos, enquanto o Veloso Bar, conhecido por suas caipirinhas, também serve deliciosos churros. Há ainda o Churros Mossoró, famoso por sua tradição em churros simples e sabores gourmet, e o Tentação Churros, que oferece uma variedade de coberturas. Essas são apenas algumas das opções para experimentar as delícias do churro na cidade, especialmente neste dia tão especial dedicado a ele.
